愛知県岡崎市の製パン会社 オカザキ製パン株式会社

つつむ

見た目以上に細やかな気配りが重要視される技術です。

つつむ技術は、生地にフィリングを包み込む技術です。
あんだけに限らず、包みもののフィリング全般を指します。
生地の真ん中にバランスよく配置し、消費者の食べ心地を意識できることが大切です。
均等に綺麗な包あんが出来ないと商品のバランスも崩れ、生産ロスにも繋がります。